La cúrcuma es un remedio natural efectivo para la dispepsia, problemas del tracto biliar y del hígado, deterioro cognitivo y dolor reumático, pero ¿por qué es preferible tomar la cúrcuma con pimienta negra ? Vamos a verlo juntos.
Que es la cúrcuma
La cúrcuma es el rizoma de Curcuma longa L., una hierba perenne de la familia Zingiberaceae, originaria del sur de Asia y que ahora se cultiva en diferentes áreas, particularmente en la India.
La planta de cúrcuma tiene hojas elípticas grandes y produce flores amarillas reunidas en espigas. En la fitoterapia y la fitoterapia de la cúrcuma, el rizoma se utiliza cuando la parte aérea se ha secado. Los rizomas tuberizados se privan de raíces, se cocinan en agua y se secan.
El rizoma de cúrcuma tiene un olor aromático y un sabor ligeramente amargo. La cúrcuma es amarilla debido a la presencia de sustancias llamadas curcuminoides, cuya cantidad varía según el cultivar y puede alcanzar el 8%.
Entre los curcuminoides, el más representado es la curcumina, una molécula que ha mostrado actividad antiinflamatoria.
El rizoma de la cúrcuma también contiene aceite esencial, monosacáridos y polisacáridos: además de una cantidad considerable de almidón, en la cúrcuma hay arabino-galactanos y fructosa.
La cúrcuma también se usa en la industria alimentaria como colorante porque no tiene toxicidad y es estable a los cambios de temperatura y pH .
La cúrcuma es también el ingrediente principal del curry, una mezcla de especias que también incluye cilantro, jengibre, pimienta, nuez moscada y chile.
Propiedades de la cúrcuma.
La cúrcuma ha sido ampliamente estudiada y cuenta con numerosas propiedades de salud. En particular, el rizoma de la cúrcuma ha mostrado propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, colagóticas y coleréticas y una acción protectora contra el deterioro cognitivo leve .
La cúrcuma es, por lo tanto, eficaz en el tratamiento de trastornos digestivos, hepáticos y del tracto biliar , ya que aumenta la producción y el flujo de la bilis y tiene una acción carminativa y antiespástica.
Las propiedades antiinflamatorias y antioxidantes de la cúrcuma se deben a su capacidad para inhibir los factores involucrados en la inflamación y aumentar la producción de esteroides.
Gracias a sus propiedades, la cúrcuma se utiliza en el tratamiento de la dispepsia y la flatulencia, trastornos del hígado y tracto biliar y dolores reumáticos. Otros posibles usos de la cúrcuma son el deterioro cognitivo leve y la depresión.
La cúrcuma es un remedio natural seguro, pero no debe tomarse en caso de obstrucción del tracto biliar y, en dosis altas, puede causar úlceras .
¿Por qué tomar cúrcuma y pimienta negra?
La cúrcuma es un remedio natural extraordinario, ya que la curcumina es una molécula que tiene muchos objetivos en nuestro cuerpo. Sin embargo, la curcumina se caracteriza por la inestabilidad molecular, es poco soluble en agua, se conjuga rápidamente en el hígado y se excreta por la bilis en forma de conjugados y se absorbe poco en el intestino: estos factores afectan negativamente la biodisponibilidad de la curcumina.
Para aumentar la biodisponibilidad de la curcumina, los productos a base de cúrcuma se asocian a menudo con la pimienta negra porque se ha demostrado que la piperina interfiere con la conjugación de la curcumina al nivel del hígado, mejorando así la biodisponibilidad de esta molécula.
Por lo tanto, a menudo, recomendamos tomar la cúrcuma junto con la pimienta negra y por algún tiempo se dispone de suplementos que contienen extractos de cúrcuma y pimienta negra, para tener un producto más biodisponible y, en consecuencia, más efectivo.
