Almendras, características y propiedades nutricionales.

Las almendras son las semillas contenidas dentro del fruto del almendro. Por lo general, se incluyen en la dieta para garantizar un buen suministro de proteínas vegetales, sales minerales (principalmente calcio, magnesio y hierro) y vitaminas (especialmente vitamina E).

También son una excelente fuente de ácidos grasos esenciales como el omega 3, que ayudan a regular los niveles de colesterol "malo" en la sangre.

Las almendras tienen efectos positivos en el corazón, los huesos y las arterias, además de mantener la piel y el cabello más jóvenes.

Ricos en energía, son un excelente refrigerio, especialmente en la temporada de invierno, cuando necesitamos más calorías debido al frío. Su riqueza en proteínas significa que son muy adecuadas para los niños, en casos de desnutrición o después de una convalecencia.

El único inconveniente de las almendras es que son ricas en calorías . Aquellos que estén atentos a la línea deben consumir unos 30 gramos al día, una cantidad suficiente para obtener todos los beneficios sin excederla.

Almendra quebradiza, la receta.

La almendra quebradiza casera es muy simple: solo siga algunos consejos para obtener excelentes resultados.

ingredientes

> 400 g de almendras peladas;

> 100 g de azúcar;

> una cucharada de aceite de oliva virgen extra;

> un limón.

preparación

Coloque las almendras peladas en una bandeja para hornear cubierta con papel antiadherente . Precaliente el horno a 160 grados, luego coloque la sartén con las almendras hasta que estén doradas (aproximadamente, estarán listas después de unos 10 minutos ).

Mientras tanto, tome una olla de doble fondo, donde puede derretir el azúcar agregando una cucharada de agua y posiblemente una de jugo de limón.

Cuando el azúcar comience a derretirse y forme grumos, agregue las almendras todavía tibias y mezcle bien la mezcla. Para comprender el momento adecuado, podemos ir al ojo o medir la temperatura con un termómetro especial y verter las almendras cuando alcanza los 120 grados.

Siempre en el fuego, seguimos girando hasta que el azúcar comience a dorarse. Luego agregue la cucharada de aceite de oliva y vuelva a mezclar. Cuando el azúcar es marrón y está bien mezclado con almendras, que están unidas entre sí, podemos quitar la sartén del calor.

Tomamos una hoja de papel para hornear y la cepillamos con un chorrito de aceite de oliva, sobre el que colocaremos otra hoja de papel para hornear. Las dos hojas se adherirán entre sí alisando el aceite en la superficie de contacto.

Ahora podemos dividir las dos hojas y verter las almendras todavía calientes en una de ellas. Con un limón vamos a alisar la superficie y luego cubrimos con la otra hoja, en el lado engrasado. Con un rodillo de amasar, trituramos la capa de crujiente para que sea uniforme.

El secreto es tratar de mantener las almendras compactas y juntas, manteniendo un grosor adecuado para hacer las crujientes.

El último paso es cortar la almendra quebradiza cuando está casi fría pero no completamente (de lo contrario podría romperse). Primero lo cortamos en tiras y luego en cuadrados, luego lo dejamos secar y enfriar en el aire.

Nuestro frágil ya está listo para ser saboreado; También podemos empaquetarlo para dar un regalo a nuestros seres queridos.